Składniki:

2,5 kg  - ekologicznych buraków,
4 l -  przegotowanej i ostudzonej wody,
8 - 10  - ząbków czosnku,
8 - ziarenek ziela angielskiego,
6 - listków laurowych,
1 goździk.
Około 4 - łyżek soli kamiennej lub różowej himalajskiej,
 

Przygotowanie:

Dokładnie wyparzamy duży słoik lub jeśli mamy to kamionkowe naczynie.  Buraki obieramy, myjemy i kroimy na grubsze plastry. Układamy warstwami przekładając czosnkiem oraz pozostałymi przyprawami. Na wierzchu powinny być buraki. Dobrze układać składniki dość ciasno.
W lekko ostudzonej wodzie rozpuszczamy sól kamienną lub himalajską i zalewamy buraki tak, aby całe były nią przykryte. Buraki nie mogą wystawać poza wodę!
Zakręcamy słoik i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-6 dni.
Gotowy zakwas zakwas przecedzamy, przelewamy do wyparzonych butelek i trzymamy w lodówce.

* Przez setki lat zakwas z buraków wykorzystywany był w leczeniu i profilaktyce. Medycyna ludowa zawsze korzystała ze skarbów natury. Zakwas to eliksir zdrowia i młodości o wszechstronnym prozdrowotnym zastosowaniu. Oczyszcza  krew, wzmacnia odporność organizmu, jest naturalnym probiotykiem, przeciwdziała miażdżycy, odkwasza organizm, jest napojem energetycznym, wspomaga jelita, nerki …….Samo zdrowie!