Składniki:

1 kg świeżego rabarbaru,
300 - 400 g ksylitolu.

Przygotowanie:

Rabarbar kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i na wolnym ogniu przesmażamy około 30 minut.

Wyłączamy, studzimy i blendujemy na gładką masę. 
Ponownie przesmażamy.

Na koniec dodajemy ksylitol i dokładnie mieszamy. 
Gorącą masę przekładamy do wyparzonych słoiczków. 

* Z jednego kg wychodzą 3 niewielkie słoiczki. Konfitura posmakuje tym, którzy lubią kwaskowe smaki.