Składniki:

mieszanka sałat,
rukola lub / i roszponka (cokolwiek zielonego macie w lodówce),
1/2 awokado,
1/2 granata,
kapary, ale najlepiej w oleju,
oliwki,
1/2 cytryny lub 1-2 łyżeczki octu balsamicznego,
1/2 wędzonego tofu, 
3 łyżeczki płatków drożdżowych, 
pieprz,
pomidorki koktajlowe,
olej rzepakowy do grillowania.

Do grillowania:
1/2 czerwonej cebuli,
1 cukinia,
3 plasterki bakłażana,

Przygotowanie:

Czerwoną cebulę i bakłażana kroimy w krążki, cukinie w dłuższe plastry i grillujemy na patelni  grillowej pokrytej delikatnie olejem.

Na osobnej patelni smażymy pokrojone w drobną kostkę tofu (skwarki) na rumiano.

W oddzielnym naczyniu dodajemy sałatę (najlepiej sałatę porwać, a nie kroić nożem), roszponkę, pokrojone avocado, granat, kapary, oliwki, pomidorki koktajlowe.

Zgrillowane warzywa i podsmażone tofu dodajemy do pozostałych składników. Na koniec  dorzucamy płatki drożdżowe, sok z cytryny lub ocet balsamiczny i wszystko mieszamy.

Ważne! Sałatkę mieszamy bardzo delikatnie. Nadaje się do spożycia bezpośrednio po przyrządzeniu.