Ta wegańska sałatka rozmaitości jest pełna smaku i kolorów - za sprawą różnorodnych sałat, rukoli, roszponki, awokado, granatu, kaparów, oliwek i pomidorów koktajlowych. Dodatkowo zawiera grillowane warzywa jak cebulę, cukinię, bakłażan, a także wędzone tofu i drożdże. Nie zapomnij też o sosie z cytryny lub octu balsamicznego!
Składniki:
mieszanka sałat,
rukola lub / i roszponka (cokolwiek zielonego macie w lodówce),
1/2 awokado,
1/2 granata,
kapary, ale najlepiej w oleju,
oliwki,
1/2 cytryny lub 1-2 łyżeczki octu balsamicznego,
1/2 wędzonego tofu,
3 łyżeczki płatków drożdżowych,
pieprz,
pomidorki koktajlowe,
olej rzepakowy do grillowania.
Do grillowania:
1/2 czerwonej cebuli,
1 cukinia,
3 plasterki bakłażana,
Przygotowanie:
Czerwoną cebulę i bakłażana kroimy w krążki, cukinie w dłuższe plastry i grillujemy na patelni grillowej pokrytej delikatnie olejem.
Na osobnej patelni smażymy pokrojone w drobną kostkę tofu (skwarki) na rumiano.
W oddzielnym naczyniu dodajemy sałatę (najlepiej sałatę porwać, a nie kroić nożem), roszponkę, pokrojone avocado, granat, kapary, oliwki, pomidorki koktajlowe.
Zgrillowane warzywa i podsmażone tofu dodajemy do pozostałych składników. Na koniec dorzucamy płatki drożdżowe, sok z cytryny lub ocet balsamiczny i wszystko mieszamy.
Ważne! Sałatkę mieszamy bardzo delikatnie. Nadaje się do spożycia bezpośrednio po przyrządzeniu.