![](https://www.vegestyl.pl/sites/default/files/field/blog_image/img_2993_0.jpg)
Chłodnik z młodymi ziemniakami
CHŁODNIK (Duża porcja dla 2 osób)
Składniki:
8 młodych ziemniaków wielkości orzechów włoskich,
1 ogórek szklarniowy,
4-5 sztuk rzodkiewek,
1 młody burak (botwina),
Mieszanka świeżo posiekanego koperku, pietruszki i szczypiorku,
400 g alternatywy sojowej jogurtu,
400 ml napoju sojowego,
Oliwa do smażenia.
Przyprawy: sól i pieprz.
Przygotowanie:
Młode ziemniaki dokładnie myjemy. Gotujemy razem z solą. Kiedy są, już prawie miękkie odcedzamy, dzielimy na połówki i podsmażamy na oliwie z oliwek.
Schłodzoną alternatywę jogurtu i napój dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy ogórek, rzodkiewkę wcześniej pokrojone w kostkę oraz mieszankę posiekanego kopru, pietruszki i szczypiorku. Mieszamy.
Na grubych oczkach ścieramy młodego buraka. Wrzucamy do pozostałych składników.
Na wierzchu chłodnika układamy schłodzone ziemniaki i całość jeszcze posypujemy koprem.