Składniki:

10 buraków,
3-4 marchewki,
1 pietruszka korzenna,
1/2 selera korzennego,
6 ząbków czosnku,
1 opalona cebula,
1/2 pora,
Przyprawy: sól, pieprz, chili, kolendra, kminek, majeranek, papryka, listki laurowe (3 szt.), ziele angielskie (4 szt.), świeży rozmaryn,
2-3 łyżki oliwy z oliwek,
2 szklanki zakwasu z buraków,

Przygotowanie:

Ze wszystkich wymienionych warzyw gotujemy bulion na bardzo małym ogniu około 2-3 godzin.

W międzyczasie dodajemy kolejno przyprawy do smaku oraz dużo majeranku.  Na koniec dolewamy zakwas z buraków w takiej ilości, jaka nam odpowiada i odrobinę oliwy z oliwek.