Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej
około 200 ml gorącej wody,
1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka oliwy.

Składniki na farsz:

500 g ugotowanych i przepuszczonych przez praskę ziemniaków,
1 kostka tofu naturalnego,
wyciśnięty sok z jednej cytryny,
2 cebule posiekane drobno i zarumienione na patelni,
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich,
sól,
pieprz,
1-2 łyżki oleju rzepakowego.

* Pierogi dobrze podać ze skwarkami z tofu wędzonego, duszoną cebulką i natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Przygotowanie:

Kostkę tofu przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, dodajemy sok z cytryny, następnie ziemniaki, zarumienioną cebulkę, zmielone orzechy, odrobinę oleju, przyprawy wg uznania i dokładnie mieszamy. 

Następnie łączymy mąkę z solą, olejem i wodą. Zagniatamy ciasto na pierogi, nadziewamy farszem i gotujemy w lekko osolonej wodzie z odrobiną oleju.